AVISO: En estos momentos en España esta alga sólo se puede comercializar para su uso como fertilizante en jardinera doméstica.

Mantenemos la información que contenía nuestra página web porque a los habitantes de otros países que no estén sujetos a nuestra legislación les puede ser de utilidad.

Las trolas es el nombre popular que se le da a trozos o láminas que se extraen de la parte más ancha del cochayuyo y que nos permite preparar deliciosos platos de cochayuyo relleno. También se pueden utilizar como mordedor natural cuando los bebes tienen molestias al inicio de la dentición. Se corta un pedazo de tamaño adecuado y que no tenga la “corteza” agrietada, les calma y les aporta minerales (calcio, hierro, yodo…).

Trolas  como mordedor

Os mostramos un par de sugerencias de preparación, el resto lo pondrá vuestra imaginación.

 Trolas  rellenas de queso

Ingredientes: Trolas (láminas de cochayuyo), queso*, harina integral de trigo, leche (se puede sustituir por licuado de avena o de soja), sal y una pizca de especies al gusto.

Preparación: Se cuecen las láminas de cochayuyo en agua por espacio de 30 minutos, se escurren y se dejan enfriar. Una vez frías se cortan en pedazos de 3 a 4 cm. se abren los trozos con cuidado con un cuchillo separando las dos paredes del alga sin abrir los lados. Se rellena con el queso.
Aparte se hace un batido con  la harina de trigo un poco de sal y si apetece alguna especie (un poquito de pimentón dulce, pimienta…) pero poca cantidad para que no domine pero realce el sabor del batido. El batido ha de quedar cremoso, semiespeso.
Luego se pasan las trolas una vez rellenas una por una por el batido y se fríen en aceite caliente. Se sirven recién hechas, acompañadas de ensalada fresca. También si queremos evitar los fritos se pueden hornear cubiertas con salsa bechamel, como si se tratara de canalones.
*Para los que no consumen lácteos o simplemente quieren hacer otras variaciones: El relleno puede ser un rehogado de verduras al dente con tofu todo picado muy menudo o un revuelto de espárragos y setas…
Queda un plato original, nutritivo, sano y muy sabroso.

* Nota: Al ser un producto natural, el tiempo de cocción de las trolas puede variar en cada recolección. También hay que tener en cuenta el tipo de agua y la textura que más nos guste. Si queremos acortar el tiempo de cocción se le puede añadir al agua un poco de limón o vinagre, o poner a remojo previamente unas 6-8 horas.